Captain Cœur de Bœuf est une jeune brasserie installée en Charente. Derrière ce nom, nous sommes 2 : Vincent et Philippe, amis de longue date au travers d'une passion commune pour la musique. Il y a quelques années, notre curiosité nous a fait plonger dans le monde de la bière "craft" et du brassage amateur. Nous y avons découvert des bières variées et pris plaisir à recréer dans nos garages ces styles particuliers contrastant avec la pils industrielle qui truste le marché. Au fil du temps, affinant et personnalisant nos recettes, poussés par les proches et convaincus que nous avions quelque chose à apporter, nous avons décidé de sauter le pas. Captain Cœur de Bœuf est né.
Influencés par le milieu de la bière "craft" americaine qui dans les années 80/90 a remis en avant des styles presque oubliés, nous avons choisi pour notre gamme permanente de nous approprier des classiques de cette communauté. Nous avons imaginé ces recettes afin qu'elles puissent être accessibles pour le néophyte et représentatives de leurs spécificités tout en ayant un intérêt pour l'initié. Volontairement faciles à boire, rafraichissantes et peu fortes en alcool, ces 4 bières brassées et disponibles en bouteille toute l'année, sont notre idée de la bière de tous les jours, celle que nous prenons plaisir à boire et enfin à partager avec vous.
Où nous trouver ?
La gamme permanente
Blonde On Blonde (American Pale Ale / Al.Vol 5.6% / 33cl / 3€)
Style qui a lancé le mouvement craft aux USA. Bière de fermentation haute (nommée "Ale"), composée majoritairement d'un malt d'orge de type "Pale" caractérisant sa couleur blonde. Visuellement, une robe jaune paille tirant sur le doré et surmontée d'une fine mousse. Au nez, on retrouve des effluves de céréales discrètement miellées et des notes d'agrumes (pamplemousse/citron vert). En bouche, corps léger et aqueux, une attaque d'arômes maltés, twistée par des saveurs mandarine et citron vert. Finale sèche avec une amertume légère, mais persistante.
Let There Be Hops (American IPA / Al.Vol 5.9% / 33cl / 3,5€)
L'IPA (India Pale Ale) est une Pale ale à laquelle on a rajouté du houblon à macérer pendant la phase de fermentation. Style de bières maltées et très amères, inventé par les Anglais au XIXe siècle afin de les conserver durant les voyages vers l'Inde (le houblon est antiseptique), les USA l'ont remis au goût du jour en utilisant des houblons plus aromatiques. Robe dorée. Nez complexe mélangeant litchi, papaye, orange et notes poivrées/épicées. En bouche, corps plus épais, attaque légère sur le biscuit/caramel laissant place aux arômes des houblons: litchi/pamplemousse/résineux. Belle longueur en bouche, amertume franche tapissant le palais au fil des gorgées.
Wheat Album (American Wheat / Al.Vol 4.3% / 33cl / 3€)
Les bières de blé, plus communément nommées bières "blanches" en France, sont des bières de fermentation haute se démarquant par un gros pourcentage de malt de blé dans sa composition (ici 50%). Contrairement à la version belge, la plus connue, qui se sert d'épices pour complexifier l'aromatique, la version américaine a misé sur l'utilisation de houblons modernes aux profils puissants pour ce point. Robe pâle et opaque, limite laiteuse, elle dégage un parfum de citron et fruit de la passion. En bouche, elle se caractérise par un corps soyeux, mais à la pétillance marquée. À l'attaque, un goût rond de céréale se détache puis laisse place à des notes citronnées et à une acidité subtile.
Cunning Stout (Oatmeal Stout / Al.Vol 4.9% / 33cl / 3€)
Style emblématique anglo-saxon, il est en France peu connu du grand public. L'ajout d'un faible pourcentage de malt torréfié dans sa composition donne sa typicité de bière noire à cette ale. Le flocon d'avoine, quant à lui, ramène rondeur et onctuosité. Visuellement, les codes du style sont bien là, bière sombre et opaque, surmontée d’une mousse peu persistante tirant sur le beige. Nez gourmand, rappelant le chocolat noir et le pain grillé. L’attaque en bouche est ronde, sucrée tout en restant fluide. Les notes de chocolat se confirment, mais complexifiées par un fond d'orange confite/marmelade dû aux houblons et esters de levure. Finale où l'amertume prend le dessus transformant le tout en nuances de café.
